HACCP-Konzept

Ein optimal auf das Unternehmen abgestimmte HACCP-Konzept benötigen alle Unternehmen, die mit der Produktion, Verarbeitung , Vertrieb sowie Transport und Lagerung von Lebensmitteln in Zusammenhang stehen.

Wir erarbeiten mit Ihnen ein kompaktes HACCP-Konzept, das speziell die Besonderheiten Ihres Unternehmens berücksichtigt. Hier legen wir sehr großen Wert auf Verständnis und Akzeptanz innerhalb der Belegschaft.

Folgende Leistungen bezüglich des Aufbaus und der Einführung von HACCP-Konzepten (Codex Alimentarius) bieten wir:  

Bestandsaufnahme und Ist-Analyse zur Feststellung des aktuellen Status 

• Das HACCP-Team

1. Zusammenstellung des Teams
   
2. Grundlagenschulung
   
3. Einbindung in die Erstellung und Einführung 

• Erstellung der Vorgabedokumentation 

1. Verfahrensanweisungen
   
2. Arbeitsanweisungen
   
3. Formulare

• Erstellung der Primärdokumentation  

1. HACCP-Fließbilder
2. Risikoanalysen (CCP / CP)
3. Gefahrenanalysen
4. Hygienekonzepte 

• Zusammenstellung der erforderlichen Sekundärdokumentation  

1. Spezifikationen
2. Prüfpläne
3. Produktions- und Laboraufzeichnungen 

• Einführung im Unternehmen  

1. Schulung und Training
   
2. Feinabstimmung der Formulare
   
3. Verifizierung des HACCP-Konzeptes